Lokma kelimesi Arapçadan ''lukma'' kelimesinden dilimize girmiştir.Yapımında un,maya,şeker ve tuz ile hazırlanan hamrun,sıvı yağda kızartılıp üstüne şerbet dökülüp hazırlanan bir Türk tatlısıdır. Lokma biri küre şeklinde ve diğeri ortası delikli yuvarlak şeklinde olmak üzere iki türlüdür. Küre şeklinde olana halk arasında saray lokması denmektedir. Küre şeklinde olan lokmanın kaynağı Osmanlı Sarayına dayanmakla beraber halk arasında en yaygın olanıdır. Saray lokması özellikle İzmir'in vazgeçilmez bir talısır. Bu yüzden saray lokmasına İzmir lokması da denmektedir. İzmir'de çok büyük bir öneme sahip olan saray lokması dini günlerde, özel günlerde, açılışlarda, düğünlerde ve ölüm yıl dönümlerinde halka ücretsiz olarak dağıtılmaktadır.
Eeee bu güzel tatlıdan bahsetmişken size İzmirli olduğum için bu meşhur İzmir Lokmasından bahsedeyim...
Bu şahane çıtır hamur parçacıklarını yemek için tatlıcıya falan gitmenize gerek yoktur.Sokakta dalgın,yorgun ya da aceleyle yürüyorsunuz;önce mis gibi nefis bir koku algılarsınız ardından beyaz önlüklü amcalar,cıvık hamuru fıştırı fuşturu yağ kazanına sallıyordur.Bu kazanların önünde,şahane oluşumlara kilitlenmiş,o anda hamur parçacıklarından başka birşey düşünemeyen bir insan kuyruğu bekliyordur.Acele etmek gereksizdir,o harika hamur parçacıkları kızgın yağa atıldığı anda kızarır.Diğer beyaz önlüklü amcazade büyük bir kevgirle onları yağdan çıkarır,şerbetler ve bir güzelde tarçın dökerek dağıtmaya başlar.Hele de biraz açsanız anında dalarsınız kuyruğa.Dalabilirsiniz,hiç çekinmenize gerek yok.Bu lokmaları yiyen kadar hayır için döktüren insanlarda çok mutlu olur.
Eğer bu kuyruğun önünden,gözlerinizi bayarak gayet soğuk bir vaziyette geçerseniz,insanlar size garipseyerek bakar.Hiç çekinmeden utanmadan kuyruğa girebilirsiniz.İster oranın yerlisi ol istersen yabancısı ol hiç mühim değil.Sonuçta hayır için yapılıyor bu lokmalar.''Allah kabul etsin'' dersin lokmanı alır gidersin.
Bu nefis tatlıya çok sık rastlayabilirsiniz.Özellikle Cuma günleri daha yaygındır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder